possa sembrare un tenero vezzeggiativo, in realtà è un freddo acronimo con cui ci si riferisce a una “Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast" (coltura simbiotica di batteri e lieviti): un biglietto da visita che ai più potrebbe non rivelare granché. Chi invece ha un minimo di dimestichezza con il magico mondo delle fermentazioni può intuirne il potenziale, a patto che compia un ulteriore sforzo andando oltre le apparenze. A prima vista infatti non si presenta benissimo: viscido
