e Pecorino Romano Dop rappresenta uno dei capisaldi della tradizione culinaria laziale, protagonista di tante ricette dalla gricia all’amatriciana e ben oltre, il repertorio regionale norcino e caseario è molto più ampio. Legato a usanze antiche e alla forte presenza della pastorizia, vanta produzioni note come appunto il Pecorino Romano e la Ricotta Romana Dop, la Mozzarella di Bufala Campana Dop (nel
