Cotto e Mangiato

Menu e chef

Un viaggio tra storia e sapori, dove le antiche tradizioni sono protagoniste di ricette nate dall’esperienza e dalla creatività di grandi chef. Cotto e mangiato Il menu nel mese di luglio ha esplorato le bellezze della Sicilia, all’insegna del gusto.

«è stata un’esperienza straordinaria scoprire le eccellenze storiche, naturalistiche e agroalimentari di questa regione -

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patate per gnocchi 1 kg - fecola di patate 60 g - burro 100 g + q.b. per rosolare - tuorlo 1 - acciughe sott’olio 3 - zafferano 2 bustine - burrata 1 - aglio 1 spicchio - pepe rosa Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele nella pentola
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Torte Salate
pasta sfoglia rotonda 1 rotolo cicoria 500 g scalogno 1 pomodorini secchi 8 gherigli di noci q.b. uova 3 latte 100 ml olio E.V.O.salepepe Lavate, mondate e sbollentate la cicoria in abbondante acqua salata per alcuni minuti. Scolatela, strizzatela, t
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SCUOLA DI PASTICCERIAMeringa Alla Francese
1) Mettete gli albumi in una ciotola, fateli schiumare leggermente anche con una forchetta e aggiungete lo zucchero semolato: montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche o con la planetaria (considerate circa 8 minuti e velocità alta). 2) Agg