Cotto e Mangiato

Sorbetti, gelati e granite

PROVATEEAPPROVATE DALLA NOSTRA CUCINA

I CONSIGLI

PER I SORBETTI

Utilizzate un contenitore basso e largo in metallo messo in freezer almeno mezz’ora prima della preparazione

L’albume o il liquore utilizzato aiutano a formare minor quantità di cristalli di ghiaccio, permettendo al sorbetto di rimanere più cremoso anche senza gelatiera

PER I GELATI

I gelati fatti in casa spesso tendono a ghiacciarsi velocemente e perdere la loro cremosità. Se non pensate di consumarli subito e di realizzarne diverse tipologie, di seguito alcuni suggerimenti:

Sostituite metà dose di zucchero con destrosio

Aggiungete un cucchiaino di farina di carrube

Aggiungete un cucchiaio di latte in polvere (per i gelati a base crema)

Aggiungete latte condensato

Aggiungete una banana congelata a pezzi

SORBETTO al fico

ingredienti per 6/8 persone

fichi freschi ben maturi 600 g + per decorare
acqua frizzante molto fredda 300 ml
succo di arancia (o limone) 2 cucchiai

La sera precedente: lavate e sbucciate i fichi e metteteli in freezer dentro un sacchetto alimentare.

Togliete i fichi dal freezer circa 10 minuti prima di preparare il sorbetto e frullateli in un mixer con l’acqua frizzante e il succo di arancia: basterà meno di un minuto affinchè diventi cremoso e omogeneo, fermate il mixer per non rischiare che si sciolga.

Servite subito il sorbetto con fettine di fico fresco.

Il sorbetto al fico ben si presta a un fine pasto o a una merenda ma anche a essere servito come aperitivo insieme a delle fettine di prosciutto crudo e grissini

Se utilizzate fichi maturi, molto zuccherini, non dovrete aggiungere alla preparazione altro zucchero. Se invece preferite un sorbetto più dolce, basterà aggiungere zucchero a velo o miele

la variante: Fragole e basilico

Macerate le fragole spezzettate una notte in frigorifero con 2 foglie di basilico a listarelle e lo zucchero, e sostituite lo Champagne con acqua o succo di fragola

Sorbetto frizzante fragola e Champagne

ingredienti per 4 persone

fragole mature 500 g
zucchero 180 g
Champagne (o prosecco) 1 bicchiere
albume pastorizzato 50 g

per decorare

fragole fresche

Lavate e asciugate le fragole, togliete il picciolo e frullatele con lo zucchero. Aggiungete lo Champagne e mescolare leggermente.

Senza gelatiera: Versate il composto di fragole e vino ottenuto in un contenitore basso e riponetelo in congelatore per circa 2 ore, mescolando ogni

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