Cotto e Mangiato Collection

Andrea Provenzani

Andrea Provenzani, titolare e chef executive del ristorante illibertymilano a Milano da quasi 34 anni è fedele all’idea di una cucina che accolga tradizione, semplicità e la valorizzazione di storici piatti regionali.

 (www.il-liberty.it)

Mia madre, era una “cuoca mancata” di Ferrara trasferitasi a Milano dopo la guerra. Per necessità ha fatto dei fornelli una virtù. Arrivando dall’Emilia Romagna, il fattore cibo era condizionante in una casa come la nostra, che diventava una sorta di meta enogastronomica per parenti e amici nei fine settimana scanditi da pasta all’uovo e altre

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