I consigli dello chef
1 Le sfere di pecorino Fiore Sardo DOP devono riposare in frigo per diverse ore (almeno 12!) e quindi devono essere preparate la mattina per la sera o, meglio,
Eccellenze del Territorio
La carne di oca, oltre al riso, è la materia prima con cui vengono preparate le più particolari eccellenze gastronomiche della Lomellina. Oltre al Salame d’Oca di Mortara IGP, composto da tagli magri d’oca — tra il 30% e il 35% — misti di suino e gra
