COLTO e mangiato gli Asparagi
Teglia di asparagi con olive, rosmarino e menta
ingredienti per 2 persone
asparagi 500 g
limone 1
olive q.b.
olio E.V.O.
rosmarino
sale
pepe
Pulite gli asparagi ed eliminate la parte finale del gambo più dura.
Disponeteli in una teglia e conditeli con olio, sale, pepe e un limone tagliato a metà.
Cuocete in forno per 20 minuti a 200°C.
Servite subito o tiepidi.
COME PULIRE GLI ASPARAGI
Usando un pelapatate eliminate il primo sottile strato che ricopre il gambo, lavate accuratamente, raccogliete gli asparagi puliti in mazzetti e tagliate la parte più dura e fibrosa dei gambi. Pareggiateli per favorire una cottura uniforme
la variante: Teglia di Asparagi con pinoli e scaglie di Grana Padano
Aggiungete dopo metà cottura 2 cucchiai di pinoli e completate con le scaglie di Grana Padano.
Cottura degli asparagi
BOLLITI IN ASPARAGERA: l’asparagera è una pentola alta e stretta, dotata di un cestello per la cottura a vapore. Dopo aver pulito gli asparagi, sistemateli in verticale nel cestello, riempite la pentola d’acqua, avendo cura di lasciar fuori le punte, quando bolle immergete il cestello con gli asparagi e cuocete con il coperchio per 7-10 minuti.
A VAPORE: adagiate gli asparagi nell’apposito cestello per la cottura al vapore, mettete quest’ultimo in una pentola del diametro acconcio col fondo ricoperto per circa 1 cm di acqua, coprite, portate ad ebollizione e cuocete per 10 minuti.
IN PADELLA: tagliate gli asparagi e fate saltare in padella prima i gambi, che hanno un tempo di cottura più lungo, e poi le punte, fino a che saranno teneri.
possono essere passati al forno sia gli asparagi già lessati che quelli ancora crudi per una ricetta al gratin.
