Melaverde

Eccellenze del territorio

La Calabria è una di quelle regioni con una tradizione culinaria “povera” ma al contempo gustosissima. In particolare, tipica della zona di Crotone è la sardella piccante, una sorta di ‘nduja di mare lavorata con (denominazione comunale) è di Crucoli, paese in provincia di Crotone, e che viene realizzata con l’utilizzo di sardine appena nate (non più lunghe di tre centimetri) rigorosamente del Mediterraneo e pescate in mare aperto. Le sardine per la sardella piccante vengono lavate, asciugate e riposte sotto sale per almeno tre mesi e poi impastate con peperoncino rosso Topepo calabrese, infornato e macinato in polvere e aromatizzato con semi di finocchio selvatico.

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