Cotto e Mangiato

colto e mangiato CAVOLI

UNA GRANDE FAMIGLIA

Sono quasi 400 le varietà di cavolo, il cui nome scientifico è Brassica oleracea. Possono essere a infiorescenza (broccoli, cavolfiore); a stelo (cavolo rapa, cavolo riccio, cavolo nero, cavolo cinese); a foglia liscia o riccia (cavolo verza, cavolo bianco, rosso o verde). Tutte le varietà hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e sono ricche di vitamina C e vitamine del gruppo B; contengono inoltre acido folico e sali minerali, quali calcio, ferro, fosforo e soprattutto potassio.

TORTA SALATA rustica di broccoli e patate

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CM

UOVA 4 intereFARINA 40 gLATTE 200 mlBROCCOLI 500 gFORMAGGIO GRATTUGIATO 150 gPATATE 300 gPORRO 1 — BURRO — OLIO EVO — NOCE MOSCATA — SALE E PEPE

PELATE le patate e tagliatele a spicchi, poi pulite e dividete i broccoli in cimette. Quindi, cuocete le due verdure separatamente in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e saltatele in padella con l’olio e il porro tagliato a rondelle molto sottili. Appena le verdure sono dorate, spegnete il fuoco e teneteleda parte in caldo.

le uova in una ciotola,

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