colto e mangiato CAVOLI
UNA GRANDE FAMIGLIA
Sono quasi 400 le varietà di cavolo, il cui nome scientifico è Brassica oleracea. Possono essere a infiorescenza (broccoli, cavolfiore); a stelo (cavolo rapa, cavolo riccio, cavolo nero, cavolo cinese); a foglia liscia o riccia (cavolo verza, cavolo bianco, rosso o verde). Tutte le varietà hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e sono ricche di vitamina C e vitamine del gruppo B; contengono inoltre acido folico e sali minerali, quali calcio, ferro, fosforo e soprattutto potassio.
TORTA SALATA rustica di broccoli e patate
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CM
UOVA 4 intere — FARINA 40 g — LATTE 200 ml — BROCCOLI 500 g — FORMAGGIO GRATTUGIATO 150 g — PATATE 300 g — PORRO 1 — BURRO — OLIO EVO — NOCE MOSCATA — SALE E PEPE
PELATE le patate e tagliatele a spicchi, poi pulite e dividete i broccoli in cimette. Quindi, cuocete le due verdure separatamente in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e saltatele in padella con l’olio e il porro tagliato a rondelle molto sottili. Appena le verdure sono dorate, spegnete il fuoco e teneteleda parte in caldo.
le uova in una ciotola,
