Cotto e Mangiato

BRUTTO MA BUONO

Le autentiche madeleine francesi

INGREDIENTI PER CIRCA 20 MADELEINE

FARINA 120 g — ZUCCHERO 100 g — UOVA 3 — MIELE 1 cucchiaino — BURRO 110 g — LIEVITO PER DOLCI ¼ di cucchiaino — SALE 1 pizzico

UNITE in una ciotola le uova, lo zucchero e il miele e mescolate per almeno 4-5 minuti. Utilizzate preferibilmente una frusta a mano e mescolate con costanza ma delicatamente. Il composto dovrà risultare schiumoso e non gonfio.

SETACCIATE la farina e il lievito per dolci nel composto di uova e zucchero e inglobate delicatamente. Versate anche il burro fuso e il pizzico di sale e mescolate bene. Coprite la ciotola con pellicola trasparente da cucina e riponetela in frigorifero almeno per un’ora (meglio ancora per tutta la notte).

PRENDETE l’impasto e riempite gli stampini per madeleine per circa ¾ della capacità. Se usate uno stampo di metallo e non di silicone prima di usarlo imburratelo.

nel forno già caldo a 240°C per 1 minuto; quindi abbassate

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