Cotto e Mangiato

le ricette Svuotafrigo

L’ARTE DEL RICICLO

Ogni anno nelle case italiane si buttano 36 chili di cibo a persona (dato del Ministero dell’Ambiente). Eppure molto si può fare per ridurre gli sprechi: una maggiore attenzione nell’acquisto e nella conservazione degli alimenti, ma soprattutto cucinare con fantasia. Gli “scarti” delle verdure, come le bucce di patata che fritte diventano snack super golosi oppure le confezioni già aperte di salumi e formaggi che appassiscono in frigorifero, possono trovare nuova vita in frittate e torte salate.

CAVOLFIORE, CAVOLI E BROCCOLI Si possono conservare nel congelatore: prima però sbollentateli per pochi minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare, a questo punto divideteli in cimette o porzioni, infilateli in un sacchetto e congelateli.

Questa salsa ha una particolarità: bisogna conservarla al fresco e in un luogo buio, perché alla luce perde colore. Il gusto, invece, si mantiene integro dentro il frigorifero. Una volta

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