Cotto e Mangiato

A PROVA di Ristorante

Uovo alla pavese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

UOVA 4
BRODO DI GALLINA 600 ml
SCORZE DI AGRUMI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE

il brodo di gallina. Una volta pronto, toglietelo fumante dal fuoco e profumate con 20 g circa di scorze di agrumi a piacere (cedro, clementine o mandarini, pompelmo rosa, arancio e limone) lasciando in infusione 20 minuti circa. Con

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