Cotto e Mangiato

LA RICETTA

ome ben racconta l’amico Carini, il formaggio di fossa non è un formaggio tipico con un disciplinare ben preciso; al contrario, potremmo definirlo un metodo di affinamento che consentiva di prolungare la maturazione e la conservazione del formaggio fatto

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Cotto e Mangiato
DIRETTORE RESPONSABILE Andrea Delogu COORDINATORE EDITORIALE Luca Turchi PROGETTO EDITORIALE E GRAFICO Zampediverse® Emanuele Zambon Camilla Assandri Cecilia Rosi Tessa Gelisio, Andrea Mainardi, Luca Turchi, Daniela Di Matteo, Silvio Carini, Stella B
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