Food&Wine Italia

Grandi e piccoli protagonisti

Di seguito propongo una tripartizione del panorama produttivo attuale in aziende tradizionali, aziende emerse ed aziende emergenti. La collocazione dei diversi nuclei nelle relative categorie può suscitare qualche mugugno e qualche potenziale contestazione. Perciò, come da premessa già fatta più sopra (copio e incollo): non è una disamina rigorosa ma un taccuino di impressioni personali, senza pretesa di sistematicità né tantomeno di esaustività.

LE AZIENDE TRADIZIONALI

Sono le pietre angolari dell’Alto Piemonte. I nomi che hanno fatto da battistrada alla fama dei vini locali, e che ne hanno presidiato lo standard produttivo. Nota bene: elenco in rigoroso ordine NON alfabetico, e nemmeno gerarchico.

TENUTE SELLA

La più antica firma del territorio, salvo

Stai leggendo un'anteprima, registrati per continuare a leggere.

Altro da Food&Wine Italia

Food&Wine Italia4 min letti
Se Il Servizio È Funky
LUCANO DEL VULTURE – anche se è nato nella vicina Canosa di Puglia, nel 1985 – Vincenzo Donatiello si è diplomato all’alberghiero con l’idea di fare il cuoco. È bastata però la prima sera di lavoro per fargli cambiare idea: «La mia prima tappa signif
Food&Wine Italia1 min letti
Il Collezionista Di Stelle
Esistono tre precedenti edizioni del volume di Maurizio Campiverdi, una vera e propria enciclopedia dell’alta ristorazione mondiale con la storia dei 286 ristoranti tristellati dal 1933 al 2020. La nuova edizione che Manfredi Niccolò Maretti ha decis
Food&Wine Italia2 min lettiRegional & Ethnic
Gravy Al Poblano E Latticello
TEMPO DI PREPARAZIONE: 35 MINUTI TEMPO TOTALE: 45 ORA DOSI PER: 6 PERSONE 2 grandi peperoncini poblano (oppure di friggitelli verdi)40 g di burro½ cipolla, tritata350 ml di brodo di pollo o di verdura1 cucchiaio di farina 002 cucchiai di latticello